判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克，鸡蛋液80克，调味料2.00元，干花肚每千克1200元，鸡蛋每千克15元，若销售毛利率为52%，该菜品理论售价（取整数）是119元。
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炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是：仅熟炒法。
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以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。
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鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。
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鱼肚鉴定以花肚色金黄，呈椭圆形的为好。
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桂花久经人工栽培，品种多样，下列不属于桂花品种的是（）
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烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
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桂花井和桃花井位于芙蓉区的哪个社区？
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以《桂花巷》描绘台湾妇女坎坷命运的女作家是？
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