氰甙含量最多的是（）。
单选题查看答案
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
填空题查看答案
乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。
单选题查看答案
酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。
单选题查看答案
在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。
填空题查看答案
引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
单选题查看答案
“神奈川试验”阳性
名词解析查看答案
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
填空题查看答案
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
填空题查看答案
人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
多选题查看答案
食物中毒的处理原则有哪些？
简答题查看答案
我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。
单选题查看答案
鲜蛋应在（）条件下储藏。
多选题查看答案
菌落总数的食品卫生学意义（）。
多选题查看答案
异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。
单选题查看答案
无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。
单选题查看答案
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
单选题查看答案
下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
单选题查看答案
何种细菌可引起“神奈川”现象？（）
单选题查看答案
肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。
单选题查看答案