烹调时减少营养素损失的措施有（）。

减少烹调中营养损失的措施有（）

多选题查看答案

怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？

简答题查看答案

烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

单选题查看答案

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

单选题查看答案

烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。

单选题查看答案

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。

判断题查看答案

蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。

判断题查看答案

蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成分损失少。

判断题查看答案

在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.

判断题查看答案