过DNA重组技术使原有基因得以改造的动物称为转基因动物。运用这一技术可使羊奶中含有人体蛋白质，下图表示这一技术的基本过程，在该工程中所用的基因“剪刀”能识别的序列和切点是—G↓GATCC—，请回答：

从羊染色体中“剪下”羊蛋白质基因的酶是（），人体蛋白质基因“插入”后连接在羊体细胞染色体中需要的酶是（）。

人体蛋白质基因之所以能连接到羊的染色体DNA中，原因是（），人体蛋白质基因导入羊细胞的时常用的工具是（）。

此过程中目的基因的检测与表达中的表达是指（）。

你认为此类羊产的奶安全可靠吗？理由是什么？