制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。

制作混酥类西点时应使用（）的面粉。

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混酥类西点制作时，先搅拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成为甜酥面团。

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混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。

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制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。

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制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。

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按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。

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