鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。
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猪的（）由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
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猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
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焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
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炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
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猪的后臀部由一整块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。
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泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
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