A沙门氏菌;
B葡萄球菌;
C肉毒杆菌;
D黄曲霉。
一种食品被多种微生物污染后,各种微生物的生长机会()
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高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒,简述基原因。
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食品在自然条件下放置时,会发生空气中微生物的污染,从而产酸、产气、变臭和变色。可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶,打开包装放在常温下3天,如果牛奶不坏,就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。
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试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质?为什么?如果变质,主要是由哪一类微生物所引起?为什么? (1)真空包装的泡菜 (2)袋装的婴儿奶粉
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发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数;降低微生物菌群的非均一性;增加了污染杂菌的机会;大量起泡引起“逃液,导致产物损失。
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荔枝过量食用会引起中毒,表现为低血糖症状,但确切的原因没有被证明。
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以下都是已确认的食品微生物污染源,除了()之外
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造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品,是否还具有防腐作用,为什么?
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