需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。

需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）

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在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）

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下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。

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先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。

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调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。

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以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

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对流是菜式（）的主要传热方式。

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下列不需要勾芡的菜肴有（）。

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不需要勾芡的是（）。

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