（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。

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拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

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（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。

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水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

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全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

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全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

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常用计量设备有料盆和勺子等。

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水淀粉必须调制均匀，（）稠稀度，便于施芡。

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常用的计量设备有料盆和勺子等。

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