简答题

乳化剂的选择原则?

正确答案

(1)要有良好的表面活性,且能极剧降低表面张力
(2)乳化剂分子能与其他分子在界面上形成致密界面膜
(3)乳化剂的乳化性能与其水相油相的亲和能力
(4)适当的外相黏度,减小液滴聚集速度
(5)特殊情况下要求无毒
(6)用最小的量达到最好的乳化效果

答案解析

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