罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

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低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

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简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？

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食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

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巴氏杀菌

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高温杀菌

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某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。

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副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。

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简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。

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