高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。

制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

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炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

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制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

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制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。

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炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）

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炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。

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烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。

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