制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。

香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。

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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。

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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

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糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。

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香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的

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香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。

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香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。

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椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

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蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

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