简答题
气升式发酵罐与通用式发酵罐有何主要区别？有哪些优缺点？在哪些发酵生产中最常用？
正确答案
由于通用式发酵过研究的比较成熟，在实验室和大生产中通常都使用这类发酵罐。目前，也有少数工业开始采用气升式发酵罐。
区别：
①功率消耗气升罐比通用式罐低，单位体积培养功率消耗：通用式罐包括机械搅拌功率和通气功率，比通用式罐的总功率小很多；
②氧传递速率：单位体积培养液的总功率相同时，气升罐的氧传递速率比通用式罐高；
③结构：气升罐比通用罐简单，且没有机械轴封；
④气升罐对细胞的剪切作用比通用罐小很多。
通用式发酵罐应用于：抗生素、维生素、有机酸、酶制剂和酵母等。气升式发酵罐应用于：单细胞蛋白。