酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。

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油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

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衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

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衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

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过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。

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油脂酸价测定的指示剂是（）。

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衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。

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衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。

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油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。

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