菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

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分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些（）菜的比较。

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餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）

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餐饮部门生产、销售菜肴，免不了产生较多垃圾，其垃圾可分为固体垃圾与（）。

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某餐饮品牌在进入中国市场后，对中国风味进行了中式改造，推出了许多符合中国消费者饮食习惯的菜肴，这种本土化营销策略是（）。

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一盘菜肴原料成本为3元，直接人工成本为1元，从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40％，则售价（）。

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当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（）

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餐饮企业菜点产品价格确定的原则是（）

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餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。

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