判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
面团调制时加盐和糖主要是（）
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盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
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吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
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面包面团搅拌用的水和（）含量对面团调制有密切关系，最适合的PH值在6-7。
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为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
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为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
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调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。
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烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝固。
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在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。
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