什么是方便面的复水时间？

热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

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油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。

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什么是挂面的不整齐度？

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将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

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方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是（）.

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测定小麦粉稳定时间有什么作用？

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方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

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热风干燥方便面加工（）。

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检验挂面弯曲断条率挂面的弯曲角度是多少？

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