食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。

在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。

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蔬菜各个时期对水分的要求不同，大多数从播种到收获需水量变化过程是（）。

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种子发芽率（），发芽势（）、纯度大于（）、净度大于（）、水分小于（）。

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食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。

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线虫头部的口针能直接分泌含有酶类的消化液，从而使植物致病。

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萝卜在整个生长期内对水分的要求（）。

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棉种储藏期间，水分要始终保持在（）以下。

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棉种储藏期间，水分要始终保持在14%以下。

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小麦播种时，土壤耕层水分应保持在田间持水量的（）。

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