简答题

简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。

正确答案

发酵后酸度低,杂菌少,发酵温度低,15°C以下(而中国30°C,时间40d左右),时间22d,分三次添量进行发酵,无前、后发酵,菌种不用麦曲,浸米水不进行发酵阶段,而是倒掉。

答案解析

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