火候是指面点在熟制过程中所用的火力。

火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（）。

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（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

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在熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

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在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。

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在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。

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