A维生素多
B水分充足
C血红素多
D胶原蛋白多
小牛肉不同部位的肉质区别（）。
单选题查看答案
乳牛肉的特点是肉质（）。
小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
判断题查看答案
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）
小笋鸡的肉质特点是（）
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