单选题
A维生素
B矿物质
C抗营养因子
D豆类蛋白
E生物活性物质
正确答案
答案解析
豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。
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豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。
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研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）
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在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
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蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
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化妆品本身具有多种化学物质，其中有的具有致癌作用，有的属毒性物质。如冷烫液中的硫代甘醇类、染发剂中的对苯二胺，这些物质均属于（）
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豆类食物中含蛋白质最高的是（）。
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母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是（）。
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