熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。

焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

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炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。

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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

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（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。

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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。

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