餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？

（1）全面检查餐厅准备效果。
（2）准备迎接客人。
（3）提供优良就餐服务。
（4）加强巡视检查，做好现场指挥。
（5）掌握餐厅气氛，保证服务规格。

略