简答题

为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体?

正确答案

这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团,如-NH3+、-COO--、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水相遇时,在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外,在非等电点状态时,同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥,总要保持一定距离,不致互相凝集沉淀。

答案解析

相似试题
  • 为什么说电力系统的稳定运行状态是一种相对稳定的运行状态?

    简答题查看答案

  • 在配制要求不太准确的溶液浓度时,使用量筒比较方便,用量筒量取的体积是一种粗略的计量方法。

    判断题查看答案

  • 大米蛋白质是一种不完全蛋白质,因为其中所含的()和()比较少,因此其营养价值比不上动物蛋白质。

    填空题查看答案

  • 什么是乳?为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系?

    简答题查看答案

  • 为什么说BA系统是一种低成本的集散控制系统?

    简答题查看答案

  • 为什么说恒温进气空气滤清器是一种排气净化装置?

    简答题查看答案

  • 填埋技术有哪些优点?为什么说堆肥技术是一种可循环利用资源的方法?

    简答题查看答案

  • 为什么说磁电感应式传感器是一种有源传感器?

    简答题查看答案

  • 为什么说葡萄糖-丙氨酸循环是一种经济有效的氨转运方式?

    简答题查看答案