禽畜肉中的蛋白质主要是（）

禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。

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禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）

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鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收，故民间有（）

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家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。

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鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。

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加工龙虾时要去除虾肉中的（）。

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家畜肉中的（）可以提高肉的良好风味。

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肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5%。

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（）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。

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