滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。

滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。

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制作滑炒里脊丝一般要（）。

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烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。

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猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。

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（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。

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制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。

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蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。

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芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。

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芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

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