A干磨粉
B水磨粉
C糯米粉
D大米粉
E湿磨粉
用于调制米粉面团的米粉,按加工方法可以分为()湿磨粉,水磨粉三种,它们在使用上有所不同。
单选题查看答案
米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
判断题查看答案
油脂除可调制油酥面团外,也可调制米粉面团。
米粉面团由于制作方法不同,可分为糕、()饼、花色船点等。
米粉面团按其属性一般可分为()。
多选题查看答案
用于调制米粉面团的米类,主要有粳米,籼米,黑米。
“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。
用于调制米粉面团的米类,主要有()梗米,灿米等三种。
根据品种的要求,据米粉和梗米粉可以不同比例携和制成()面团。
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