厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽快恢复正常状态。

使用设备时如发生故障，要（）进行维修。

单选题查看答案

设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即停机检查，排除故障后再继续操作。

判断题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

单选题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

判断题查看答案

机械设备运行时，操作人员发现又异常声音时要（）分析原因，排除故障后再进行操作。

填空题查看答案

厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。

单选题查看答案

厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。

判断题查看答案

要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。

判断题查看答案

要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。

判断题查看答案