A使制品质地松软
B保证制品呈中性
C调节气体产生速度
D使制品风味纯正
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。
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嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）
泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
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发粉的用量一般占粉料总量的5%。
发粉脆浆是用（）使成品起发。
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。
发粉用量太多，会使产品内部颜色加深，颗粒粗大。
发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
发粉脆浆是用面种使成品起发。
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