鲜笋中含有少量的氢氰酸（）。

因鲜笋中含有草酸，影响食物中钙的吸收，在食用钱一般要经（）处理后才进行烹制。

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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。

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取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。

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素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。

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（）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。

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玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。

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鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。

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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

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在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质

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