锅炉运行时，一般如何监督过量空气系数或漏风系数？
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什么是热斑效应，有什么危害，如何避免？
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何为I曲线，如何得到？何为β线？何为同步附着系数？如何得到？
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何为锻造温度范围？锻造温度范围制定有哪些基本原则？始锻温度和终锻温度应如何确定？
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何为麦拉德反应？结合实验谈谈影响麦拉德反应的因素有哪些？在食品加工中如何抑制麦拉德褐变？
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棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？
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生物质气化燃气中的焦油有哪些特点和危害？如何去除？
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何为谐波反应法、冷负荷系数法，它们之间有何联系。
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食品颜色的改变都有哪些原因？如何减少或避免这些变色现象的发生？
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