汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。
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汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。
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下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
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制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
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搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
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茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等（）种。
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制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
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适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
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