火腿中，质量最好的部位是（）。
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从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是（）。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
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火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。
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品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
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“火腿心”是指质量最好的（）。
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质量较差的火腿一般要用（）进行洗涤。
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质量较差的火腿一般可用（）进行洗涤。
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鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。
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