烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
判断题查看答案
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
填空题查看答案
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
简答题查看答案
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
单选题查看答案
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
烹饪原料的选择有哪些原则？
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