食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的种类与含量；（3）（）。
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食用油脂的种类可分为（）大类。
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在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
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过量食用动物脂肪会促进（）。
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过量食用动物脂肪会促进（）。
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过量食用动物脂肪会促进（）
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过量食用动物脂肪会促进（）
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在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
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利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
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