简答题

要想获得较高葡萄糖值的水解糖液,在选用糖化设备时应注意什么?

正确答案

容量:一般不宜过大,过大会延长进出料的时间,淀粉水解时间差别大,部分水解葡萄糖易发生复合,水解反应。V=70-80m3
锅高:太高,会造成锅内上下部的水解速率相差较大,放料时难以保证下部的先出料;太短,必须增大锅体直径而造成锅内死角区,使糖化不均匀而使局部淀粉结块,影响糖化进行。
管道:保证进出料速度,物料受热均匀有利于升压,消灭死角,尽量缩短加料、放料、升温、升压等辅助时间。

答案解析

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