为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。

为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

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牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

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样品采集有随机抽样和（）两种方法。

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如果采集到的鲜乳样品不能及时检验，通常在样品中加入（）、重铬酸钠和甲醛。

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采样过程中要设法保存样品原有的（），防止成分逸散或带入杂质。

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在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。

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对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。

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从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）。

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在进行样品灰化时，当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。

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