厨师
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单选题
风味性拍粉是适用于()原料。
A
大片形或筒形
B
小型原料
C
整条的鱼扇
D
片、条形
正确答案
答案解析
风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味,其主要适用大片形或筒形原料。
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