单选题

风味性拍粉是适用于()原料。

A大片形或筒形

B小型原料

C整条的鱼扇

D片、条形

正确答案

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答案解析

风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味,其主要适用大片形或筒形原料。