简答题

食品毒理学安全评价的前期准备工作有哪些?

正确答案

1.收集受试物质的基本材料
(1)了解受检物质的化学结构:
(2)了解受检物质的组成成分、杂质及理化性质等:
(3)了解受试物质及代谢产物定性与定量分析方法等。
2.了解受试物的使用情况:途径、用途、剂量及范围。
3.选用与人类实际接触的产品形式做受试材料。

答案解析

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