单选题

油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。

A羰基化合物

B焦糖化合物

C脂溶性色素

D氨基化合物

正确答案

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答案解析

油上色是将含有羰基化合物的物质如饴糖蜂蜜、糖色、葡萄糖浆等涂抹在动物原料的表面。