简答题

简述碳酸气在饮料中的作用?

正确答案

清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸,碳酸在胃内由于温度升高,压力降低又进行分解,这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4,不利于微生物生长。同时CO2含量高,空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。

答案解析

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