食堂在制作白菜炒肉丝,大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg,炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭(生熟比0.5),一份白菜炒肉丝(熟重400g),请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。
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计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。
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计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋;150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。
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为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效()
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将菠菜用水掉的目的是去除影响钙、铁吸收的()
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菠菜钙、铁含量高,但吸收率却较低,原因是()
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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()
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花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染()
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海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。
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