利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。

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大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。

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与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

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未经煮热的大豆所含有害成分是（）

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未经煮熟的大豆所含的有害成分是（）

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大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

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大豆食品的营养特点是（）。

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大豆食品富含的氨基酸是（）。

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大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.

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