挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技法。

挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。

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挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。

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成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。

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挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。

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生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

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摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料，捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。

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制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。

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面点成形设备的作用是将处理好的原料按产品形状、尺寸、重量、大小等工艺要求进行成形操作。

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成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。

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