制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。

制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。

判断题查看答案

制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。

单选题查看答案

小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。

判断题查看答案

冻类菜点的制作要点之一是要（）。

单选题查看答案

制作浓白汤的要点之一是原料洗涤焯水（）。

单选题查看答案

制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。

单选题查看答案

制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。

单选题查看答案

制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、（）、番茄、蕃芫荽末等。

单选题查看答案

制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、黑橄榄、（）、蕃芫荽末等。

单选题查看答案