大型饭店公司或集团建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各饭店企业采购各种食品原料，这种采购方法是（）。

（）是大型餐饮企业、集团公司等对大宗货物采购时采用的规范化的采购方式。

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饭店餐饮原材料采购的基本要求？

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在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

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（）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。

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饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

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饭店和酒楼使用的空调系统也称作（）空调，统一由中央调控输送冷风或热风。

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饭店服务是（）的，质量的好坏不能像其他商品那样用机械或物理的性能指标来衡量。

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饭店服务是无形的，服务质量的好坏不能像其他商品那样用机械或（）的性能指标来衡量。

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饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）

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