煎制（）的原料时，应用较高的油温。
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煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。
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为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并（）。
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（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。
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煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。
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煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
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制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
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干煎法在煎制前需要进行码味和（）。
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干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
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