由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有()等特点,已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
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麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类:一类为酿酒酒母,主要进行酒精发酵;另一类是(),主要是供给白酒发酵生成香味物质。
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清香型白酒的生产主要采用()。
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固态发酵白酒生产的主要特点?
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大曲白酒生产工艺的主要特点.
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白酒生产中利用的微生物主要有()、()和()三大类型,并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长,产生复杂的代谢产物,构成白酒复杂而又特色的香味物质。
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为保证成品酒的质量,(),必须对白酒进行勾兑,它是白酒生产不可缺少的环节,包括()和()两个步骤。
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固态法白酒生产特点是什么?
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论述固态法白酒生产的特点?/试论述为什么大部分白酒用固态法生产?
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